讚岐烏龍麵（日語：讚岐うどん或さぬきうどん）是日本香川縣特產的烏龍麵，由於香川縣過去的舊地名為「讚岐」，因此以「讚岐」為名。
關於讚岐烏龍麵的起源有諸多說法，當中流傳著一種說法，據傳是空海大師在平安時代從中國傳進日本的。起初只有在過年或是祭典等特殊日子才會食用，後來慢慢演變成普遍的庶民美食，也因此在空海大師的誕生地善通寺市的「總本山善通寺」，每年都會定期舉辦供奉生烏龍麵和麵粉等祭品的「獻麵式」，祈求麵食文化普及以及讚岐烏龍麵生意興隆。然而，「讚岐烏龍麵」的名稱是直到1960年代，香川縣為了向全國宣傳這一特產，才開始使用的品牌名稱。
說到讚岐烏龍麵的吃法，有湯汁與麵條都熱騰騰吃的「熱麵熱湯」，這是讚岐烏龍麵的標準吃法；另外還有「冷麵冷湯」，就是在冷烏龍麵上淋上冷湯的吃法，非常適合炎熱的夏天。而將冷麵沾著熱湯食用的「冷麵熱湯」吃法；或是將熱騰騰的麵條沾著冷湯食用的「熱麵冷湯」吃法，都可以充分享受口感滑順、充滿嚼勁與彈力的讚岐烏龍麵，搭配店家精心熬煮的高湯那鮮美的滋味。
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